Comment faire du guacamole ?
Le guacamole, une délicieuse préparation à base d’avocat, trouve ses origines au Mexique. Contrairement à ce que certains pensent, il ne vient pas du Pérou. Initialement, il se composait uniquement d’avocats écrasés, de jus de citron vert, de tomates et de piment. Aujourd’hui, des variantes incluent de l’oignon, de la coriandre, de l’ail ou encore des épices comme le cumin. Toutefois, certaines additions, comme la mayonnaise aux États-Unis, divisent les amateurs.
Les ingrédients indispensables pour un guacamole réussi
Pour réaliser un guacamole savoureux, il est essentiel de choisir des ingrédients frais et de qualité. . Voici les quantités et quelques conseils pour chaque ingrédient :
| Ingrédient | Quantité | Conseil d’achat | Bienfaits |
| Avocats bien mûrs | 3 | Variété Hass, bien fermes au toucher. | Riches en bons gras et en vitamines E et K. |
| Jus de citron vert | 2 c. à soupe | Citron frais pour préserver la saveur. | Antioxydant et préserve la couleur verte. |
| Tomate | 1 petite, en dés | Bio pour un goût pur et naturel. | Source de vitamines A et C |
| Piment frais ou poudre | À doser selon goûts | Préférez les piments rouges locaux. | Apporte un piquant subtil. |
| Oignon rouge | ½, finement haché | Frais pour une saveur croquante et sucrée. | Apporte une touche croquante et sucrée. |
| Coriandre fraîche | Quelques brins | Vérifiez qu’elle soit bien verte et parfumée. | Pleine d’antioxydants, mais facultative. |
| Sel, poivre, cumin | À ajuster selon goûts | Optez pour des épices de qualité. | Pour rehausser les saveurs. |
Préparation du guacamole : étape par étape
- Étape 1: Préparer les avocats
Commencez par couper les avocats en deux. Retirez délicatement le noyau en utilisant une cuillère ou en le saisissant avec la lame d’un couteau. Récupérez ensuite la chair avec une cuillère et placez-la dans un bol. À vous de choisir la texture : écrasez la chair à la fourchette pour un guacamole avec des morceaux, ou mixez-la si vous préférez une texture lisse et soyeuse.
- Étape 2: Ajouter le jus de citron vert
Pressez le jus d’un citron vert sur les avocats. Cela apportera une touche d’acidité et empêchera le guacamole de noircir. Mélangez bien pour répartir le jus uniformément.
- Étape 3: Incorporer les légumes et les aromates
Ajoutez les tomates coupées en dés, l’oignon finement haché, et le piment, selon votre tolérance au piquant. Si vous aimez la coriandre, ciselez quelques brins et mélangez-les délicatement à la préparation.
- Étape 4: Assaisonner
Ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis saupoudrez un peu de cumin pour rehausser les saveurs. Mélangez doucement pour que les ingrédients se marient sans écraser les morceaux.
- Étape 5. Servir et déguster
Transférez le guacamole dans un joli bol pour une présentation appétissante. Accompagnez-le de chips de maïs, de bâtonnets de légumes ou utilisez-le en tartinade sur du pain. Servez immédiatement pour profiter de sa fraîcheur.
Bon appétit ! Vous venez de préparer un guacamole maison digne des meilleures tables mexicaines.
Quelques astuces pour un guacamole réussi
- Préserver la couleur : Ajoutez suffisamment de jus de citron vert et conservez le guacamole avec un film plastique au contact pour éviter qu’il noircisse.
- Laisser le noyau d’avocat : Cela limite l’oxydation et préserve la fraîcheur.
- Dosage des ingrédients : Ajustez chaque ingrédient à votre goût, notamment la coriandre et le piment, selon votre tolérance.
Questions fréquentes autour du guacamole
Est-ce que le guacamole est bon pour la santé ?
Oui, grâce à sa richesse en fibres, en bons gras et en vitamines. Cependant, consommez-le avec modération, car les avocats sont caloriques.
Comment faire pour que le guacamole reste bien vert ?
Le citron vert aide à ralentir l’oxydation. Couvrir la surface du guacamole avec un film alimentaire au contact ou y laisser un noyau d’avocat peut aussi aider.
Pourquoi laisser-t-on le noyau dans le guacamole ?
Le noyau limite l’exposition de la chaise à l’air, retardant ainsi le noircissement.
Comment consommer le guacamole ?
Il accompagne parfaitement les chips, les tacos, les crudités, ou même en tartine avec du pain complet.
Faire un bon guacamole repose sur des ingrédients frais et de qualité. Prenez soin de choisir des avocats mûrs et savoureux, et adaptez la recette selon vos goûts. Avec un peu d’attention, vous réaliserez une préparation irrésistible, parfaite pour agrémenter vos apéritifs ou vos repas. Envie d’explorer d’autres saveurs ? Laissez-vous tenter par la fideoa , un plat méditerranéen gourmand à base de pâtes et de fruits de mer. Découvrez la recette complète de fideoa.
