La fideoa : Un délice méditerranéen à base de pâtes

La fideoa est une délicieuse spécialité espagnole qui, tout comme la paella, est un véritable festin pour les amateurs de cuisine méditerranéenne. Originaire de la région de Valence, la fideuà en espagnol se distingue par son utilisation de pâtes au lieu de riz, offrant une variation savoureuse et originale de ce plat emblématique. Si vous êtes curieux de découvrir cette recette traditionnelle, suivez le guide pour préparer une fideoa digne des plus grands chefs !

Ingrédients pour 4 à 6 personnes 

• 300 g de pâtes type « fideos » (ou vermicelles)
• 300 g de crevettes
• 300 g de moules
• 200 g de calamars (en rondelles)
• 1 oignon (émincé)
• 2 gousses d’ail (émincées)
• 1 poivron rouge (coupé en dés)
• 2 tomates (râpées ou concassées)
• 1 tasse de bouillon de poisson (ou de légumes)
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de safran (ou colorant alimentaire pour paella)
• Huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de persil (pour garnir)

Instructions pour la préparation 

Préparation des ingrédients

• Nettoyez les moules et les crevettes. Réservez.
• Dans une grande poêle ou une paellera, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen.

Faire revenir les légumes 

•  Ajoutez l’oignon et l’ail dans l’huile chaude et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Incorporez le poivron et laissez cuire encore quelques minutes.

Ajouter les tomates et les épices

Ajoutez les tomates râpées ou concassées, le paprika, le safran, le sel et le poivre. Laissez mijoter jusqu’à ce que le mélange réduise et épaississe.

Cuisson des fruits de mer

Ajoutez les calamars dans la poêle et faites cuire pendant 2-3 minutes. Puis, versez le vin blanc et laissez réduire légèrement.

Ajouter les pâtes et le bouillon

• Incorporez les pâtes fideos dans la poêle et mélangez bien pour qu’elles s’imprègnent des saveurs.
• Versez le bouillon de poisson (ou de légumes) sur le mélange et mélangez.

Cuisson

Réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites et que le liquide soit presque entièrement absorbé.

Ajouter les fruits de mer

Disposez les crevettes et les moules sur le dessus de la fideuà. Couvrez la poêle et laissez cuire encore 5 minutes, ou jusqu’à ce que les moules s’ouvrent et que les crevettes soient bien cuites.

Garnir et servir

Éteignez le feu et laissez reposer la fideuà pendant quelques minutes avant de servir. Garnissez de persil frais haché si vous le souhaitez.

La fideoa est bien plus qu’un simple plat : c’est une véritable expérience culinaire qui évoque la convivialité et la richesse des traditions méditerranéennes. Que vous prépariez ce délice pour une occasion spéciale ou simplement pour un repas en famille, la fideuà promet de ravir vos invités avec ses saveurs authentiques et son mélange de fruits de mer irrésistible. Pour enrichir encore plus cette expérience culinaire, pourquoi ne pas explorer également la recette de l’Alheira, un autre joyau de la cuisine méditerranéenne ? Alors, rassemblez vos proches autour de cette recette traditionnelle et savourez chaque bouchée de ce plat emblématique !