Comment réaliser la recette crème caramel de grand-mère ?
La crème caramel, c’est le dessert qui évoque des souvenirs d’enfance, de repas en famille, et de la douce chaleur des cuisines de grand-mère. Simple à réaliser, mais incroyablement savoureuse, cette recette de crème caramel traditionnelle est un incontournable pour tous les amateurs de desserts maison. Suivez notre guide étape par étape pour réaliser une crème caramel onctueuse avec un caramel doré à souhait, comme le faisait votre grand-mère.
Les ingrédients pour la recette crème caramel de grand-mère
Pour le caramel :
- 150 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau
Pour la crème :
- 1 litre de lait entier
- 6 œufs
- 150 g de sucre
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
Étapes de préparation de la recette crème caramel de grand-mère
Étape 1. Le caramel
- Réaliser le caramel : Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une belle couleur ambrée.
- Verser dans les moules : Répartissez le caramel dans le fond de petits ramequins ou d’un grand moule à flan. Inclinez légèrement les moules pour couvrir uniformément le fond.
Étape 2. La crème
- Faire chauffer le lait : Dans une autre casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Laissez infuser quelques minutes puis retirez la gousse.
- Mélanger les œufs et le sucre : Battez les œufs avec le sucre dans un bol jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer le lait : Ajoutez progressivement le lait chaud tout en fouettant pour éviter la cuisson des œufs.
Étape 3. Cuisson
- Remplir les ramequins : Versez la crème dans les ramequins par-dessus le caramel.
- Cuire au bain-marie : Placez les ramequins dans un plat allant au four, ajoutez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins, et enfournez à 150°C pendant 45 minutes à 1 heure.
- Laisser refroidir : Après cuisson, laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez durant au moins 4 heures, de préférence toute une nuit.
Étape 4. Démoulage et service
- Démouler la crème : Passez un couteau fin autour des bords pour détacher la crème, puis retournez les ramequins sur une assiette.
- Servir : Dégustez votre crème caramel bien fraîche, avec le caramel coulant sur le dessus.
Conseils de grand-mère
- Utilisez du lait entier pour une crème plus onctueuse.
- Ne remuez pas le sucre pendant la cuisson du caramel pour éviter qu’il cristallise.
- Si vous préférez un caramel plus corsé, laissez-le cuire un peu plus longtemps pour une couleur plus foncée.
Avec cette recette traditionnelle de crème caramel, vous apporterez à votre table une douceur réconfortante, simple, mais irrésistible. Un dessert parfait pour conclure vos repas en famille ou entre amis, avec une touche de nostalgie et de gourmandise.
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