Les aubergines sont-elles un légume difficile à cuisiner pour vous ? Avec leur texture unique et leur goût délicat, elles offrent pourtant d’innombrables possibilités. Pourquoi ne pas essayer ces 5 recettes au four qui marient simplicité, saveur et équilibre ?
1. Aubergines grillées au four
Ingrédients et Quantités
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Aubergines | 2 moyennes |
| Huile d’olive | 2-3 cuillères à soupe |
| Ail (haché finement) | 1 gousse |
| Sel | À votre goût |
| Poivre | À votre goût |
| Herbes de Provence | 1 cuillère à soupe |
| Jus de citron | 1 cuillère à soupe |
Préparation et Étapes
| Préparation | Étapes |
|---|---|
| Préchauffer le four | 200°C (thermostat 6-7). |
| Préparer les aubergines | Laver, couper les aubergines en tranches de 1 cm d’épaisseur. |
| Saler les aubergines | Placer les tranches sur du papier absorbant, saler légèrement, laisser dégorger 15-20 min. |
| Préparer la marinade | Mélanger huile d’olive, ail, poivre, sel, herbes et jus de citron dans un bol. |
| Badigeonner les aubergines | Badigeonner chaque tranche avec la marinade. |
| Disposer sur une plaque | Étaler les tranches sur du papier cuisson. |
| Cuire au four | Cuire 25-30 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. |
| Option : ajouter du fromage | Ajouter de la feta ou du parmesan à mi-cuisson si désiré. |
| Servir | Chaud, en accompagnement ou plat principal végétarien. |
2. Aubergines, carottes et tomates au four
Ingrédients et Quantités
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Aubergines | 2 moyennes |
| Carottes | 3-4 moyennes |
| Tomates | 4-5 moyennes |
| Huile d’olive | 3-4 cuillères à soupe |
| Ail (haché finement) | 2 gousses |
| Sel | À votre goût |
| Poivre | À votre goût |
| Herbes de Provence | 1-2 cuillères à soupe |
| Cumin ou paprika (optionnel) | 1 cuillère à café |
| Jus de citron | 1 cuillère à soupe |
Préparation et Étapes
| Préparation | Étapes |
|---|---|
| Préchauffer le four | 200°C (thermostat 6-7). |
| Préparer les légumes | Laver aubergines, carottes et tomates. Couper en tranches, bâtonnets et quartiers. |
| Mélanger les légumes | Dans un bol, mélanger les légumes avec huile, ail, sel, poivre et épices. |
| Disposer sur une plaque | Étaler en une seule couche sur du papier cuisson. |
| Cuire au four | Cuire 30-40 min, mélanger à mi-cuisson pour uniformité. |
| Servir | Chaud, en accompagnement, plat végétarien ou en salade |
3. Aubergines gratinées à la Mozzarella au four
Ingrédients et Quantités
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Aubergine | 1 ou 1/2 |
| Oignon rouge | 1 |
| Coulis de tomate | Selon besoin |
| Mozzarella | Selon besoin |
| Épices | À votre goût |
| Sel et poivre | À votre goût |
Préparation et Étapes
| Préparation | Étapes |
|---|---|
| Couper les aubergines | En tranches fines. |
| Ciselez l’oignon | Déposer dans un plat allant au four avec les tranches d’aubergine. |
| Ajouter les ingrédients | Recouvrir de sauce tomate, épices et mozzarella. |
| Cuire au four | Enfourner jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et dorée. |
4. Aubergines farcies au four
Ingrédients et Quantités
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Aubergines | 2 grandes |
| Viande hachée | 250 g |
| Oignons | 1, haché finement |
| Tomates concassées | 200 g |
| Fromage râpé | 100 g |
| Ail | 2 gousses, hachées |
| Herbes (persil, basilic) | 2 cuillères à soupe |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Sel et poivre | À votre goût |
Préparation et Étapes
| Préparation | Étapes |
|---|---|
| Préparer les aubergines | Couper en deux, vider la chair, réserver. |
| Cuire la chair | Faire revenir dans l’huile avec oignons et ail. |
| Ajouter la farce | Mélanger la chair cuite avec viande, tomates, herbes, sel et poivre. |
| Farcir les aubergines | Remplir les coques, saupoudrer de fromage râpé. |
| Cuire au four | Enfourner à 180°C pour 25-30 min. |
| Servir | Chaud, avec une salade ou du riz. |
5. Aubergines et pommes de terre au four
Ingrédients et Quantités
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Aubergines | 2 moyennes |
| Pommes de terre | 4-5 moyennes |
| Huile d’olive | 3-4 cuillères à soupe |
| Ail (haché finement) | 2 gousses |
| Sel | À votre goût |
| Poivre | À votre goût |
| Herbes de Provence | 1 cuillère à soupe |
Préparation et Étapes
| Préparation | Étapes |
|---|---|
| Préchauffer le four | 200°C (thermostat 6-7). |
| Préparer les légumes | Laver, couper aubergines et pommes de terre en cubes réguliers. |
| Mélanger les légumes | Dans un bol, mélanger avec huile, ail, sel, poivre et herbes. |
| Disposer sur une plaque | Étaler sur du papier cuisson, en une seule couche. |
| Cuire au four | Cuire 40-45 min, mélanger à mi-cuisson. |
| Servir | En accompagnement ou plat principal. |
Et vous, laquelle de ces recettes d’aubergines au four allez-vous essayer en premier ? Vous préférez les versions gratinées ou les accompagnements simples et légers ?
